Історія та традиції шампанського

Шампанське — це магія, коли бульбашки в келиху змішуються з тостами, усмішками та щирими емоціями. Напій постійно присутній на різних святах і не тільки: він актуальний і на гучному дівич-вечорі, де подруги загадують бажання, і на весіллі, де молодята вперше піднімають келихи за своє щасливе «так», і на вечірці, де танці тривають до ранку. Історія цього напою починається в регіоні Шампань у Франції, проте воно швидко набуло популярності в усьому світі і стало символом стилю, розкоші та особливої елегантності.

Саме через випадкове відкриття і винахідливість виноробів у XVII столітті з'явився напій із характерними бульбашками. З часом шампанське стало невід’ємною частиною святкувань дворян та королів. Його подавали під час коронацій французьких монархів у Реймсі, а також пили на балах і прийомах у Версалі. Сьогодні виробництво Champagne суворо регулюється, і лише ігристе вино з регіону Шампань у Франції має право так називатися. Ціна шампанського досить різна, тому кожен може обрати собі алкоголь на будь-який бюджет.

Як народилося шампанське: легенди, факти та секрети виробництва

Champagne — не єдине ігристе вино. У кожній країні є свої традиції та технології виготовлення схожого алкоголю, який хоча й походить від французьких рецептів, проте має власний характер, унікальні смакові ноти та регіональну автентичність. Наприклад, італійці виготовляють легке та фруктове просекко, іспанці роблять вишукану кава, а німці  — ароматний зект. 

Однак повернімося до шампанського та розглянемо все, що пов'язано  з його виробництвом: 

• як вже згадувалося, роблять напій у Франції з винограду сортів Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє;
• традиційна технологія шампанізації вимагає повторного бродіння вина в пляшці, завдяки чому утворюються специфічні бульбашки;
• Дом Періньйон — той самий монах-бенедиктинець XVII століття, якому приписують розробку нових методів виготовлення Champagne;
• шампанське стало символом аристократії у 1800-х і 1900-х роках. Його подавали на святах у Версалі, а потім на балах по всій Європі;
• даний алкоголь перетворився  на універсальний символ урочистостей у 1900-х роках; саме в цей час у всьому світі поширилася традиція відкривати пляшки опівночі в новорічну ніч;
• традиційно напій подають охолодженим до 6–8°C у високих вузьких келихах-флейтах, що дозволяє довше зберігати його аромат й ігристість;
• ефектний спосіб відкрити пляшку шаблею — сабраж; ця традиція виникла під час правління Наполеона, коли кавалеристи відзначали таким жестом перемогу.

Сьогодні шампанське все ще має статус елітного напою, проте воно доступно кожному. Ним можна відзначити яскраві моменти з життя, а також просто наповнити келих за вечерею чи бранчем у компанії з морепродуктами, сирами чи десертами. І саме в цьому його справжня цінність: шампанське не тільки підкреслює святковість події, але й створює настрій, надаючи відчуття особливої атмосфери навіть у звичайний день.